أسباب فشل الكيكة الاسفنجية وخطوات الحصول علي كيكة ناجحة كالمحترفين

أسباب فشل الكيكة الاسفنجية وخطوات الحصول علي كيكة ناجحة كالمحترفين

غير مصنف
admin2 مايو 2018آخر تحديث : منذ سنة واحدة

أسباب فشل الكيكة الاسفنجية، الكيكه تنكمش بالفرن؟ ،خبزتي الكيكه بدرجه حراره عاليه؟ او خبزتيها لمدة طويله ؟الكيكه تنكمش وتتجعد عند تبريدها؟ وقت الخبز غير كاف؟، او تبريدها فجأه بمكان بارد مثل اخراجها من الفرن ووضعها بالثلاجه؟ لطخات او بقع بيضاء على سطح الكيكه؟ كل هذه المشاكل تواجهك، لكن لا تشغلي بالك ، نحن سوف نجيبك من خلال المقالة علي كل ما يشغلك وسوف نتحدث معا عن اسباب فشل الكيك، وطريقة الحصول علي كيكة ناجحة كالمحترفين.

أسباب فشل الكيكة الاسفجية

السكر غير ذائب :

يجب اضافة السكر بالتدريج (على دفعات) للبيض المخفوق والاستمرار بالخفق حتى يذوب السكر كليا بين كل دفعة واخرى

الكيكه ضعيفه، مسطحه وجافه:
مزج خاطئ للطحين والسائل. يجب ان يمزج الطحين (المنخول ثلاث مرات) مع السائل بحركات دائرية وخفيفه لطيفه.

سطح الكيكه باهت :
خبزتي الكيكه بدرجة حرارة منخفضه جدا، او وضع الفرن خاطئ: يعني سطح (صينية) الفرن الداخلي الذي توضع عليه الكيكه عالي جدا او منخفض جدا

الكيكه قاسيه:
خبزتي الكيكه بدرجة حرارة عاليه، او وضع الفرن غير صحيح. او ان القالب صغير جدا. ان استعمال القوالب ذات الجوانب العاليه او المرتفعه يساعد على حماية خليط الكيك

خطوط على سطح الكيكه:
يكون ذلك بسبب وجود كشطات او زوائد بالسلطانيه (الطاسه او الزبديه) غير ممزوج بالخليط جيدا، وهذه القشطات تكون اغمق من الخليط نفسه.

الكيكه تهبط من المنتصف (من الوسط):
اذا كان القالب صغير جدا فإن ذلك يسبب ان تنتفخ او ترتفع الكيكه بسرعه ثم تهبط من الوسط. وايضا قد يكون بسبب حرارة الفرن المرتفعه جدا والتي ايضا تسبب ارتفاع الكيكه بسرعه. وايضا قد يكون احد الاسباب لفشل الكيكة الاسفنجية ان باب الفرن قد فتح اثناء النصف الاول من الخبز

حبيبات خشنه في الكيك :
الإقلال من الخفق/إنخفاض حرارة الفرن.

هبوط الكيك :
كثرة السكر/السوائل/الدهن.

تفتت الكيك :
كثرة السكر أو الزبده/قلة الخفق/تبريد غير كاف/جزء أعلى من الجزء الاخر/سطح الفرن غير مستو/عدم إنتظام حرارة الفرن/صينيه غير صالحه للفرن.

الكيك سميك وثقيل. :
كثرة السوائل/الإكثارمن الخفق/إرتفاع حرارة الفرن

هذه بعض الشروط التي يجب مراعاتها قبل خبز :

يجب أن يكون الفرن حاراً قبل بدء الخبز ب10 دقائق لأن الفرق بين برودة العجين وحرارة الفرن تساعد في تمدد الهواء في العجين وبذلك يصبح خفيفاً بعد الخبز .
إخراج البيض من الثلاجه قبل صنع العجين بساعه .

الخفق في إتجاه واحد،ونخل الدقيق مع باقى المواد الجافة قبل الاستعمال.

ومع اتباع تلك النصائح سوف تتخلصي من أسباب فشل الكيكة الاسفنجية وسوف تحصلين علي كيكة ناجحة جدا .

رابط مختصر