طريقة تحضير الكعك الفلسطيني بالحشوات المختلفة بالتفصيل

طريقة تحضير الكعك الفلسطيني بالحشوات المختلفة بالتفصيل

2019-05-12T20:10:37+03:00
2019-05-13T05:01:44+03:00
المطبخ
Amjad12 مايو 2019wait... مشاهدةآخر تحديث : منذ 5 أشهر

الكعك الفسلطينيّ كعك العيد المعروف في جميع الدول العربية في مثل هذه الأوقات من كل عام فهو يعتبر بمثابة موسم يدخل الفرح والسرور على كل بيت .
فهناك طرق كثيرة لتحضير الكعك ولكن ما يميزها هوا الطريقة الفلسطينية المميزة في تحضير الكعك .يتمّ تحضير الكعك الفسلطينيّ في العديد من الحشوات مع الالتزام بمكوّنات العجينة الأساسيّة، فمثلاً يمكن استخدام حشوة معجون التمر،و الفستق الحلبيّ، وجوز القلب والحلقوم، ولكن تختلف طريقة تحضير كل حشوة عن الأخرى، وهذه طريقة التحضير.

مكوّناتالكعك الفسلطينيّ

الكعك الفسلطينيّ
الكعك الفسلطينيّ
  • كيلو غرام من الدقيق.
  • كيلو غرام من سميد الفرخة الناعم.
  • كأس سكّر ناعم.
  • كأس زيت نباتيّ. كأس زبدة مذابة ودافئة.
  • كأس حليب سائل.
  • ملعقة سكر كبيرة.
  • ملعقة كبيرة خميرة فوريّة.
  • نصف كأس ماء دافئ.
  • ثلاث ملاعق بهارات الكعك ( يانسون، وشومر، وحبّة البركة، وقرفة)
  • ملعقة ملح صغيرة. ملعقة كبيرة ماء زهر.

طريقة تحضير الحشوات حشوة التمر

  • مئتا غرام معجون التمر.
  • نصف ملعقة قرفة ناعمة.
  • أربع ملاعق سمسم.
  • ربع ملعقة محلب.
  • ثلاث ملاعق زيت نباتيّ أو زيت سمسم.

حشوة الحلقوم

  • مئتا غرام حلقوم أبيض.
  • ملعقتا جوز هند ناعم.
  • نصف كأس سمسم أبيض للوجه.
  • نصف كأس سكّر ناعم.

حشوة الجوز

  • مئتان وخمسون غراماً من جوز قلب مجروش.
  • ملعقة كبيرة ماء زهر.
  • ملعقتان من السكّر الناعم مذابتان في ملعقة كبيرة ماء.
  • ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
  • طريقة تحضير العجينة

  • نضع السميد الناعم في وعاء كبير الحجم، ثمّ نضيف الزبدة الذائبة إلى السميد، ونفركه باطراف الأصابع، ثمّ نترك السميد مغطّىً في مكان دافئ لمدّة يوم كامل.
  • نُضيف الملح، والسكّر الناعم الجافّ إلى الدقيق، ثمّ نخلط المكوّنات مع بعضها البعض، ويتمّ إضافة الخليط على السميد بأطراف الأصابع حتّى تتجانس المكوّنات.
  • نضع الخميرة في كأس مع القليل من الماء الدافئ، ومقدار ملعقة من السكر، ونتركها في مكان دافئ حتّى تتفاعل وتصدر الفقاعات.
  • نُضيف بهارات الكعك والحليب والخميرة وماء الزهر على الدقيق، ونعجن كلّ المكوّنات مع بعضها البعض.
  • يتمّ العجن جيّداً باليد لمدّة عشر دقائق إلى ربع ساعة حتّى تصبح العجينة ليّنة ومتماسكة.
  • نترك العجينة ترتاح لمدة ثلاث ساعات فبل التحضير.
  • نحضّر الحشوات بخلط مكوّنات كل منها على حده في وعاء صغير.
  • نقطّع العجينة إلى كرات صغيرة الحجم.
  • نضع الحشوة في وسط كرة العجين ونغلقها، نضعها في القالب المخصّص وندهنه بالزيت لتسهيل عمليّة تشكيلها.
  • نضع الكعك في صينيّة الفرن، ونضعه في الفرن المسخن جيداً قبل التحمير، ونضعه في الرفّ المتوسّط حتّى يحمرّ ويصبح لونه ذهبيّاً.
  • يتمّ تحمير الوجه قليلاً، ونترك الكعك ليبرد قليلاً، ثمّ نضعه في وعاء له غطاء محكم ونلفّه بقطعة قماش للحفاظ على طراوته ورطوبته.
  • عند التقديم نرشّ على الوجه القليل من السكّر الناعم.

ملاحظة: يتمّ تحضير جميع الحشوات بنفس الطريقة، ويتمّ استخدام أشكال مختلفة من القوالب للتمييز بين أنواع الحشوات.

بسكويت بيومي أحلى بسكويت بالعسل للعيد وبطريقة سهلةجدا وموفرة

تارت الأوريو لعشاق الاوريو طرق جديدومحببة وصورة مشرفة لبيتك

حلويات رائعة باستخدام الآيس كريم

رابط مختصر